Sim, existe uma maneira certa de segurar uma taça de vinho. Existem razões práticas para mudar a maneira como você segura o copo, de acordo com os sommeliers.
Você pode não pensar em como pega sua taça, mas segurar uma taça de vinho corretamente é uma parte fundamental para apreciar o vinho – sem mencionar um componente crucial das maneiras básicas à mesa. Não se trata de ser esnobe, mas existem razões práticas para segurar uma taça de vinho da maneira correta.
Uma taça de vinho deve ser sempre segurada na haste, perto da base entre o polegar e as pontas dos dedos. Confie, há muitas razões pelas quais segurar seu copo dessa maneira irá beneficiá-lo enquanto você aprecia seu vinho.
Mantendo a temperatura constante
A principal razão para segurar o copo pela haste perto da base do copo é manter as mãos longe do vinho. Isso evita que o calor do seu corpo altere a temperatura do líquido em sua taça!
A temperatura corporal típica de um adulto varia de 36 a 37 graus Celsius, e quando você coloca a mão em torno de um copo de vinho, a bebida aquece rapidamente de acordo com a temperatura do corpo. A maioria dos vinhos devem ser servidos significativamente mais frios do que 37 graus: vinho espumante de 5-7 graus, brancos de 7-9 graus, tintos leves de 12-15 graus e tintos completos de 14-18 graus.
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Quando o vinho fica muito quente, seu álcool é concentrado, desequilibrando-o e tornando-o muito alcoólico (ou ‘quente’, em termos de vinho). Também pode deixar o sabor e a textura do vinho alterados. O vinho brilhará mais forte, com sabor mais fresco e vivo, quando estiver adequadamente resfriado – e para manter o vinho na temperatura perfeita, você deve segurar a taça pela haste e nunca pelo bolo ou pela borda da taça.
Tudo melhor para rodar
Uma das melhores maneiras de realçar os sabores de um vinho é agitar o vinho, permitindo que o oxigênio permeie o líquido e ative os compostos aromáticos do vinho. Como 80% do que experimentamos como sabor é na verdade aroma, agitar o vinho em sua taça amplifica a percepção do aroma e mostra toda a gama de nuances de sabor.
Segurar a taça do vinho pela haste ao girar dá a você muito mais controle. Mesmo a torção mais sutil do pulso pode desencadear um belo redemoinho ao segurar o copo pela haste. Se você tentar girar o copo enquanto o segura pelo bojo, há muito mais risco do vinho espirrar.
Uma aparência limpa e elegante
Quando você pega um copo perto do bojo, corre o risco de ficar com impressões digitais feias por todo o lado. Especialmente se você estiver harmonizando a bebida com salgadinhos, e seus dedos ficarem um pouco gordurosos, isso não dá uma boa aparência. Boas maneiras à mesa ditam segurar o copo pela haste. Seguir regras de etiqueta como essa é considerado um sinal de respeito aos seus anfitriões.
A prática leva à perfeição
Se você está acostumado a segurar sua taça de vinho pelo bojo e não pela haste, você não está sozinho. Aqueles que são profissionais do vinho observam muitos bebedores de vinho segurando seus copos de forma inadequada todos os dias. Mesmo a elite de Hollywood pode ser vista na televisão e no cinema segurando suas taças de vinho pelo topo (uma vez que você começa a perceber isso, você não pode deixar de vê-lo!).
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Em uma entrevista recente, a diretora de The Gilded Age, Salli Richardson-Whitfield, discutiu como filmar cenas de jantar opulentos seria incrivelmente desafiador por causa disso. “Quando falamos sobre etiqueta, acho que filmamos essa cena de jantar várias e várias vezes, só porque as pessoas pegavam seus copos do jeito errado…”
Pode ser um hábito difícil de quebrar, mas, como qualquer outra coisa, a prática realmente ajuda. Da próxima vez que você beber uma taça de vinho, preste atenção em segurá-la pela haste e se acostume com a sensação. Quanto mais você praticar, mais fácil será!
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